رستوران روسی | سرویس دهی روسی یا دیس و تفاوت سرویس دهی روسی با سرویس آلمانی
تعریف سرویس روسی متفاوت است: بشقاب، سینی یا دیسی از مواد غذایی که در آشپزخانه تهیه و بر سر میز آورده می شود.
فرق رستوران روسی با رستوران آلمانی
رستوران روسی | سرویس دهی روسی یا دیس و تفاوت سرویس دهی روسی با سرویس آلمانی
تعریف سرویس روسی متفاوت است: بشقاب، سینی یا دیسی از مواد غذایی که در آشپزخانه تهیه و بر سر میز آورده می شود. میزبان غذا را از دیس از سمت چپ با دست راست به بشقاب مهمانان منتقل می کند. سس و چاشنی غذا که میزبان و یا شخصی دیگر از پشت سر میزبان، سرو می کند. بعضی مواقع سس و چاشنی ها قبل از سرو غذا بر سر میز آورده می شود.
مزایای استفاده از سرویس دهی روسی
سرویس روسی یک سرویس نسبتا سریع است و میزبان برای تعداد زیادی از مهمانان مواد غذایی داغ سرو می کند. همچنین نشان دهنده توانایی کارکنان خدمات با آموزش نسبتا ساده است.
یکی از مضرات سرویس دهی روسی آن است که سرویس دهنده باید یاد بگیرد چگونه سرویس قاشق و چنگال را به عنوان نوعی انبرک به کار ببرد. تا غذا را به بشقاب مهمان منتقل کند. سرویس روسی می تواند توسط یک میزبان سرو شود. بنابراین، آموزش و تجربه لازم و کافی برای آن میزبان بسیار الزامی است. از طرف دیگر ظروف نقره ای که برای مهمان استفاده می شود اگر چه گرانقیمت است، ولی هزینه آن در دراز مدت جبران خواهد شد. در این سرویس، میزبان حرکت خود را جهت عقربه ساعت انجام می دهد.
تفاوت سرویس دهی روسی با سرویس دهی آلمانی
تفاوت عمده بین سرویس دهی روسی با سرویس دهی آلمانی وجود دارد.
- در سرویس آلمانی غذاها در ظروف چینی کشیده می شوند، ولی در سرویس روسی غذا در ظروفنقره سرو می شود
- در سرویس آلمانی مثل سرویس روسی، غذا در ابتدا برای مهمان از روی دیس توسط میزبان سرو نمی شود، بلکه از همان ابتدا دیس های تزئین شده توسط میزبانانش در وسط مخیز (طبق اصول چیدمان میز) چیده می شوند. و خود مهمانان برای خودشان غذا می کشند و میزبان فقط دیس های خالی را تعویض و یا پر می کنند و باقیمانده غذا در ظروف گرم کننده نگه داری می شود.
-
Source : www.coffeeeshop.com
منبع : www.coffeeeshop.com
